乌龙茶香气组分及加工中变化研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡海涛

作者： 胡海涛;苗爱清

作者机构：

关键词： 茶叶;乌龙茶;香气;加工

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2002 年 06 期

页码： 38-41

收录情况： CSCD

摘要： 乌龙茶香气成分目前已鉴定的达 3 0 0多种 ,其特征香气按含量论 ,主要是橙花叔醇、茉莉内酯、法尼烯、吲哚、3 ,7-二甲基 -1 ,5 ,7-辛三烯 -3 -醇等化合物 ,而以香气强度论 ,则尚未定论。它们大多数在加工过程中逐渐增多。晒青、做青能使特征香气化合物增加 ,杀青、干燥能固定和发展特征香气成分。

分类号： TS272

  • 相关文献

[1]不同做青温度对乌龙茶滋味与香气品质的影响. 邓慧莉,李鑫磊,毛贻帆,柳镇章,倪子鑫,郑玉成,孙云. 2021

[2]乌龙茶香气研究进展. 胡海涛,苗爱清. 2002

[3]SDE-GC/MS分析丹桂品种乌龙茶香气成分. 钟秋生,陈常颂,张应根,游小妹,林郑和,陈志辉,王贵芳,陈荣冰. 2012

[4]清香型乌龙茶品质形成过程中香气组成化学模式的动态变化规律. 陈林,张应根,陈键,邬龄盛,王振康,尤志明. 2013

[5]遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响. 张文锦,梁月荣,张应根,陈常颂,张方舟. 2006

[6]乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究. 苗爱清,吕海鹏,孙世利,王力,庞式,赖兆祥,曾琼,林智. 2010

[7]变温烘焙技术对丹桂乌龙茶香气品质的影响. 孙君,朱留刚,林志坤,张文锦. 2017

[8]不同类型乌龙茶香气差异分析. 陈泉宾,张应根,陈林,王秀萍. 2013

[9]真空冷冻干燥对乌龙茶香气品质的影响. 叶乃兴,杨如兴,杨广,杨江帆,梁小虾,郑德勇. 2006

[10]不同做青环境对丹桂秋季乌龙茶香气品质的影响. 钟秋生,陈常颂,游小妹,陶湘辉,张应根,陈荣冰. 2010

[11]不同茶树品种对东方美人茶成茶香气品质的影响. 梁启富,孔宝玉,韦航,傅建炜. 2025

[12]冷冻干燥技术在乌龙茶加工中的初步应用. 叶乃兴,杨如兴,杨广,张方舟,王振康. 2004

[13]乌龙茶科技创新及其产业的发展趋势. 杨如兴,陈键. 2006

[14]九龙袍品种乌龙茶加工过程中主要生化成分的变化. 钟秋生,林郑和,陈常颂,单睿阳,陈志辉,游小妹. 2015

[15]闽北水仙采制技术. 张文锦,王先日. 2002

[16]乌龙茶加工过程中色差变化研究. 苗爱清,舒爱民,胡海涛,凌彩金,庞式. 2009

[17]加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展. 王贵芳,陈荣冰. 2008

[18]祁红毛茶初制过程中香气成分变化的研究. 赵常锐,宁井铭,丁勇,郑生宏,陈习村,李军,方世辉. 2010

[19]普洱茶加工过程中香气成分的变化规律研究. 吕海鹏,钟秋生,王力,林智. 2009

[20]不同杀青方式对绿茶品质的影响. 叶飞,高士伟,龚自明,张强,滕靖,侯伟华,梁金波. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序