鸡蛋喷码油墨成分的测定及膳食安全分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 靳可婷

作者： 靳可婷;仲伶俐;杨晓凤;李曦;周娅;谢永红

作者机构：

关键词： 鸡蛋;喷码;油墨;安全

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 429-433

摘要： 目的测定市场上所售喷码鸡蛋所用喷码油墨的主要成分,为食品安全监管提供数据支撑。方法采用高效液相色谱仪(high performance liquid chromatography,HPLC)、超高效液相色谱-离子阱-飞行时间串联质谱仪(ultra high performance liquid chromatography-ion trap-time of flight tandem mass spectrometry,UPLC-MS-IT-TOF)和气相色谱仪(gas chromatography,GC)对鸡蛋喷码油墨的着色剂和溶剂进行成分分析;采用原子吸收仪(atomic absorption spectrometer,AAS)和原子荧光仪(atomic fluorescence spectrometer,AFS)对油墨中可溶性元素进行定性定量分析。结果市场上所售喷码鸡蛋所用喷码油墨的着色剂大部分为GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定中允许使用的"赤藓红"和"亮蓝",溶剂为允许使用的助剂丙酮和乙醇,但个别企业采用的喷码油墨为食品中禁止使用的工业染料"溶剂红49"。当喷码油墨着色剂为食品级"赤藓红"时,生鸡蛋及蒸煮鸡蛋的蛋白和蛋黄里均无喷码用着色剂,蛋壳表面着色剂含量为0.2~2.0 mg/kg,远低于其在食品中允许使用的最大限量值;当喷码油墨着色剂为"溶剂红49"时,鸡蛋的可食用部分均未检出"溶剂红49",但鸡蛋壳、煮鸡蛋的水、与鸡蛋同蒸的馒头中,均检出不同含量的"溶剂红49"。结论市场上所售大多数喷码鸡蛋所用油墨不会给人体健康带来安全风险,但个别企业采用的喷码油墨为食品国家标准禁止使用的工业染料,虽单个鸡蛋表面油墨含量较少,但食用采用这种喷码油墨的鸡蛋可能会危害人体健康,建议相关管理部门加强监管,从源头上避免该现象的发生,保障消费者的食品安全。

分类号： O657`TS201.6

  • 相关文献

[1]专业性展览馆安全管理探讨. 唐双福,王骞,范德清,赵春雁,张礼骏. 2007

[2]畜产品质量安全问题及对策探讨. 红敏,石剑华,萨其仍贵,高荣. 2012

[3]高大平房仓粮面密封压盖技术应用实践. 郑刚,曹毅,李志民,孙丽琴. 2005

[4]关于粮食安全的几点思考. 邓会超,董梅,曹赞,陈百会,熊芳芳. 2008

[5]我国有机烟叶主要病虫害防治方法研究进展. 高冬冬,刘忠丽,孙希文,陈雪,董安伟,代昌明,胡玮. 2013

[6]TBT和SPS协议对农产品质量安全管理的借鉴. 王农,王菲. 2004

[7]网络信息安全及防护对策. 王跃华,胡梅,肖洁. 2013

[8]速除防除直播稻田杂草的安全性. 李宜慰,娄远来,吴建荣,储西平,章稳宏,苏小东,董红. 2006

[9]卫生杀虫剂的安全管理. 韩招久,肖旭,姜志宽,谭伟龙,史东海,邢翠香. 2014

[10]科技创新提高江苏粮食生产力的对策探讨. 黄俊. 2009

[11]我国农机标准化建设发展探析. 牟楠. 2014

[12]秧田清防除小苗抛秧田杂草技术研究. 周益民,任乙,柳祖方,顾孟鸿,唐洪元,石鑫. 1997

[13]肉与肉制品安全问题及应对措施. 张帆. 2009

[14]浅谈电子档案的安全问题. 张晓峰. 2008

[15]种子贮藏期间的安全管理. 潘宝国,沈俊明,顾志华,杨友斌. 2013

[16]辐照技术在水产品安全控制中的应用. 张宁波,乔宇,廖涛,程薇,林若泰,李新,耿胜荣,熊光权. 2011

[17]浅谈罩棚仓安全储粮问题及对策. 高树成,刘长生,邓会超,郁伟,施济中,田振滨. 2007

[18]苏北农村食品安全状况调查. 薛延丰,石志琦,陈健,徐庆宣,王高阳. 2010

[19]畜产品质量安全问题及对策. 红敏. 2012

[20]10%氰氟·精噁唑防除直播水稻田杂草安全性研究. 李建伟,李宜慰,储西平,章稳宏,苏小东. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序