差示扫描量热法(DSC)评定豆粕产品质量初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李永明

作者： 李永明;徐子伟

作者机构：

关键词： 差示扫描量热法;DSC;豆粕;变性;抗营养因子

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2003 年 18 卷 05 期

页码： 82-84

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验研究了差示扫描量热法 (DSC)在评价饲用豆粕产品质量中的应用。通过对豆粕变性热焓(ΔH)的测定 ,反映了蛋白质的变化程度 ,可作为衡量豆粕中抗营养因子灭活程度的指标 ,检测结果与脲酶法相吻合。

分类号： TS214

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