饲养方式对"绿嘉黑"黑猪胴体性状、血液指标和肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 齐珂珂

作者： 齐珂珂;门小明;吴杰;邓波;徐子伟

作者机构：

关键词： 饲养方式;黑猪;大理石花纹;氨基酸组成;肉品质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2023 年 59 卷 001 期

页码： 296-301

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为比较放养和舍饲模式对"绿嘉黑"黑猪胴体性状、肉品质、血液指标和肌肉氨基酸组成的影响,本试验选择健康、体重相似的仔猪20头,使用配对分组的方式分为舍饲组和放养组,饲养达100 kg左右时屠宰检测各指标.结果表明:与舍饲组相比,放养组的胴体重显著降低,血清葡萄糖、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G和免疫球蛋白M的含量显著增加,肌肉宰后pH24h和剪切力显著增加,背最长肌中总的呈味氨基酸比例显著增加,其中含量最高的3种呈味氨基酸丙氨酸、谷氨酰胺和甘氨酸的比例显著增加,功能氨基酸(谷氨酸、亮氨酸和精氨酸)比例显著降低.在本试验条件下,放养的猪只胴体重降低,机体免疫力提高,肉质更加优异.

分类号： S828.4

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