不同淀粉类别高粱品种酿酒相关性能分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 詹鹏杰

作者： 詹鹏杰;张福耀;王瑞;赵婧;于纪珍;李燕

作者机构：

关键词： 高粱;籽粒;吸水率;蒸煮性能

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2013 年 41 卷 09 期

页码： 897-898，952

摘要： 对糯、粳、半糯3种类型高粱的酿酒相关性能进行了比较。结果表明,不同淀粉类别高粱的吸水快慢、吸水率间均有差异,其中,吸水最快的是糯高粱,吸水慢且少的是粳高粱,半糯高粱介于糯高粱与粳高粱之间;糯高粱与粳高粱间吸水率存在显著差异;高粱的耐蒸煮性则与淀粉类别关联性不强。

分类号： S514

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