农科机构知识库联盟

文献类型：中文期刊

第一作者：段冰

作者：段冰;杨玲;郭旭凯;郭睿;邵强;温贤将

作者机构：

关键词：高粱;品质;淀粉;糊化特性;出酒率

期刊名称：安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 193-195+210

摘要：收集2017年我国高粱产区的10个高粱样品,进行了籽粒品质、淀粉性质和糊化特性的研究。结果表明,糯高粱整体出酒率较高,粳高粱中通杂108、龙杂17号、晋杂22号的出酒率较高,适合酿造清香型大曲白酒;吉杂124和锦杂106的抗性淀粉含量较高且热稳定性好,可应用于食品加工业。

分类号： TS210.1

[1]不同高粱品系的淀粉糊化特征. 周福平,柳青山,张晓娟,张一中,邵强,张春来. 2014

[2]不同高梁品系的淀粉糊化特征. 周福平,柳青山,张晓娟,张一中,邵强,张春来. 2014

[3]不同高粱品系籽粒淀粉的构成与糊化特性相关性分析. 柯福来,张旷野,朱凯,邹剑秋. 2023

[4]不同品种甘薯淀粉组分、物化及粉条品质的比较研究. 侯夫云,陈桂玲,董顺旭,解备涛,秦桢,李爱贤,张立明,王庆美. 2022

[5]高粱子粒理化特性与清香型大曲白酒酿造关系的研究. 郭旭凯,杨玲,张福耀,段冰,郭睿,邵强. 2016

[6]不同品质高粱酿造清香型大曲白酒的研究. 杨玲,张福耀,郭旭凯,段冰,郭睿,邵强. 2015

[7]糯质高粱酿造清香型大曲白酒的研究. 段冰,柳青山,杨玲,郭睿,邵强. 2017

[8]不同提取工艺对糜子淀粉糊化特性的影响. 王颖,晁桂梅,杨秋歌,高金锋,高小丽,王鹏科,冯佰利. 2013

[9]不同筋力面筋蛋白对小麦淀粉糊化特性的影响. 陈建省,田纪春,吴澎,邓志英,郭启芳,刘金栋. 2013

[10]倒春寒对优质强筋小麦品种郑麦366品质的影响. 秦毛毛,刘艳喜,张琨,赵梦琪,周正富,吴政卿,陈锋,雷振生. 2021

[11]不同品种莲藕淀粉与全粉颗粒形态及品质特性分析. 顾晓敏,杨海龙,韩延超,牛犇,陈杭君,郜海燕. 2021

[12]苦荞多酚对苦荞淀粉和小麦淀粉理化性质的影响. 何财安,张珍,刘航,李云龙,王敏. 2017

[13]山西不同品种谷子淀粉的理化特性研究. 杨斌,张喜文,张国权,李萍,张文兴. 2013

[14]云南省马铃薯淀粉糊化特性研究. 杨丽英,张新华,隋启君,杨琼芬,白建明,李先平. 2006

[15]干旱胁迫对小麦不同品种胚乳淀粉结构和理化特性的影响. 宋霄君,张敏,武雪萍,赵城,石剑,张玉春,刘希伟,蔡瑞国. 2017

[16]马铃薯淀粉的糊化特性、用途及品质改良. 于天峰. 2005

[17]品种及地理位置对糯玉米糊化特性和食味品质影响. 韩晴,沈渊,孙小淋,况慧云,王慧,关媛,唐偲,楼坚锋,王海宏,郑洪建. 2023

[18]淮山药淀粉糊化及质构特性. 李清明,苏小军,舒青青,廖卢艳,肖潇,韦本辉. 2017

[19]小麦淀粉与面条质量关系的研究进展. 刘锐,魏益民,邢亚楠,张波,张影全. 2013

[20]氯化钠、蔗糖和碳酸钠对芡实淀粉糊化特性的影响. 陈学玲,关健,梅新,施建斌,蔡沙,何建军. 2017