不同时期采收的南果梨后熟过程中糖分的变化规律

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于年文

作者： 于年文;李俊才;王家珍;蔡忠民;沙守峰;李宏军;郭修武

作者机构：

关键词： 南果梨;后熟;糖;液相色谱

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2011 年 27 卷 20 期

页码： 123-126

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以南果梨为试材,对不同时期采收的南果梨在室温下放置,每5天测一次果实各种糖组分含量,研究了不同时期采收对南果梨果实后熟过程中糖分变化的影响。结果表明:不同时期采收的南果梨在后熟过程中,果实中的果糖、葡萄糖、蔗糖和总糖的含量呈"上升-下降"的趋势,并且达到高峰的时间不同;淀粉被快速降解,山梨醇含量始终呈下降的趋势;晚采收的果实,各种糖分及总糖的含量达到高峰所需时间较短并且含量高于早采收的果实,维持高峰时间的时间长;不同时期采收影响南果梨后熟过程中的糖分组成及含量,适当晚采收有利于提高后熟过程中果实糖分含量。

分类号： S661.2

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