西藏查吾拉地区不同性别牦牛产肉 性能和肉营养成分的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张强

作者： 张强;达娃央拉;姬秋梅;信金伟;张成福;朱勇;洛桑顿珠;次旦央吉;孙光明;姜辉

作者机构：

关键词： 牦牛;产肉性能;营养成分

期刊名称： 草业学报

ISSN： 1004-5759

年卷期： 2020 年 29 卷 007 期

页码： 193-198

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究性别对查吾拉地区牦牛的产肉性能及肉营养成分的影响,随机选取8岁健康的查吾拉牦牛10头,公母各半,对不同组别间牦牛进行屠宰试验比较肉营养品质的差异.结果表明,母牦牛屠宰率、净肉率、胴体率、骨肉比均高于公牦牛,但无统计学差异.肉营养成分分析结果显示,母牦牛肉中维生素A、E、B12、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、钙、硒、脂肪酸含量高于公牦牛(P<0.05).研究结果表明,查吾拉牦牛富含较高的营养成分,可为人类提供优质健康的动物蛋白,具备作为优质牦牛肉源生产的潜力.相比较,母牦牛肉优于公牦牛.

分类号： S823.85

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