基于红外辐射处理的米糠多糖组分、提取率及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 严薇

作者： 严薇;邓丽莎;王燕;刘强;刘兵;陶婷婷;刘珏;丁超

作者机构：

关键词： 红外辐射;米糠;单糖组分;气相色谱;抗氧化活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 015 期

页码： 158-163

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为实现稻谷加工副产物的高值化利用,本实验基于红外辐射处理以提高米糠多糖抗氧化特性.在红外辐射强度为2 780 W/m~2处理条件下,将新鲜米糠加热处理至表层温度分别为70、75、80、85、90℃.分别采用硫酸-苯酚法及气相色谱技术分析红外辐射处理对米糠多糖提取率及组分的影响规律;同时,对样品进行体外抗氧化活性研究,并探讨该处理技术对米糠多糖营养特性的影响.结果表明,当红外辐射处理米糠表层温度达到75℃时,多糖得率相对最高,较对照样品多糖得率提高了18.33%.同时,处理组样品中鼠李糖、甘露糖的含量明显提高.当处理终止温度设置成80℃时,米糠多糖中鼠李糖的含量最高;而在85℃时,米糠多糖中甘露糖的含量相对最高.体外抗氧化实验结果表明处理终止温度为85℃时,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率最高,为(25.21±0.88)%;而羟自由基清除活性和超氧阴离子自由基清除活性最佳处理终止温度分别为80℃和75℃,对应清除率分别为(61.24±1.08)%和(35.93±0.24)%.综上所述,采用红外辐射处理可辅助提高米糠多糖提取效率,同时保持良好的抗氧化特性.

分类号： TS210.9

  • 相关文献

[1]不同灵芝孢子粉产品的多糖成分比较. 张芝华,俞苓,刘艳芳,张劲松,周帅,冯娜,唐庆九. 2017

[2]石花菜多糖的分离纯化及单糖组成分析. 裴若楠,翟红蕾,戚勃,郝淑贤,黄卉,杨贤庆. 2020

[3]水稻核不育突变体gsl5花粉壁单糖组分研究. 刘启明,陈振华,韩霄. 2017

[4]薄层层析法测定玉米芯木聚糖中单糖成分. 梁平,石波,王海. 2001

[5]红外辐射食品热处理机制及应用研究进展. 于贤龙,褚斌,肖红伟,张卫鹏,赵峰,张宗超. 2022

[6]超声及超声渗透预处理对红外辐射干燥特性研究. 张鹏飞,吕健,毕金峰,刘璇,周林燕,关云静,肖敏. 2016

[7]桃片超声渗透-红外辐射干燥特性及能耗研究. 张鹏飞,吕健,周林燕,毕金峰,刘璇,吴昕烨. 2015

[8]基于数值模拟的红枣片不同干燥方式热质传递仿真与试验. 李孟卿,张小强,朱丽春,张茜,贾文婷,金新文,杨旭海. 2024

[9]米糠阿拉伯木聚糖提取工艺优化. 迟燕平,胡楠楠,卢敏,刘香英. 2016

[10]外源物对冷浸田土壤亚铁量及水稻产量的影响. 崔宏浩,陈正刚,朱青,张钦,卢松,李剑,赵欢,张德平,古雁宾. 2015

[11]硒肥对早、晚季水稻精米和米糠中硒含量变化的影响. 江川,王金英,李书柯,彭雪娟. 2008

[12]米糠中淀粉脱除工艺优化研究. 迟燕平,胡楠楠,姜媛媛,代永刚,刘香英. 2016

[13]土壤高温还原消毒法克服草莓黄萎病试验. 糜林,杨金辉,霍恒志,李金凤,万春雁,陈雪平. 2010

[14]米糠油的功能特性及膨化浸出工艺. 赵旭,董殿文,林琳,李玉,谢德利. 2010

[15]米糠乳酸发酵饮料的工艺研究. 赵旭. 2014

[16]利用米糠制备阿魏酸的研究. 张远,范迎宾,张令文,何承云. 2010

[17]日粮添加糙米和米糠对鹅生长性能、屠宰率及消化道发育的影响. 樊瑞泉,任继武,王志芳,张峰,王长春. 2018

[18]糠麸营养价值及其发酵饲料在动物生产中的应用. 崔艺燕,田志梅,鲁慧杰,邓盾,马现永,陈卫东. 2019

[19]彩色稻籽粒蛋白质含量在单株间的变异及分布. 邵源梅,李少明,李华慧,黄平,郭咏梅. 2018

[20]米糠的营养功效及在饲料中的应用进展. 张志宏,卢淑雯. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序