60Co-γ辐照蓝莓钙形态和亚细胞钙分布对果实硬度的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王琛

作者： 王琛;陶烨;韩艳秋;张锐;高雅;李莉峰

作者机构：

关键词： 60Co-γ辐照;蓝丰蓝莓;果实硬度;钙形态;钙亚细胞分布

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2023 年 007 期

页码： 1378-1384

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了确定辐照处理后钙形态和亚细胞钙分布变化对冷藏蓝莓果实硬度的影响，本研究采用0.5、1.5、2.5 kGy辐照剂量处理蓝丰蓝莓，以未辐照处理为对照（CK），研究不同辐照剂量对果实硬度、果肉总Ca含量、不同溶解性Ca含量和Ca在亚细胞分布的影响，以及上述指标与冷藏蓝莓果实硬度的相关性。结果表明，0.5 kGy辐照处理对冷藏蓝莓果实钙的溶解性及其在亚细胞的分布没有影响，1.5和2.5 kGy辐照处理能够使蓝莓果实水溶性Ca含量升高，HCl溶性Ca和HAc溶性Ca含量下降，促进细胞器Ca2+流向细胞质，并在冷藏期间逐渐向NaCl溶性Ca转变，被细胞壁吸附且累积，其中1.5 kGy辐照引起的钙形态和亚细胞钙分布变化与冷藏蓝莓果实硬度无关，但2.5 kGy辐照处理能够有效促进胞内Ca2+向细胞壁迁移，对冷藏蓝莓果实硬度产生积极影响。本研究结果为蓝莓辐照保鲜研究提供了新思路。

分类号： S663.9

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