七月鲜苹果的制汁性能研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王冬梅

作者： 王冬梅;伊凯;刘志;闫忠业;杨锋;吕天星

作者机构：

关键词： 苹果;七月鲜;制汁

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 14-16

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验比较了苹果新品种七月鲜与适宜加工的苹果品种澳州青苹、国光、瑞林等果实的浓缩汁品质和鲜食品质。结果表明,七月鲜果实可滴定酸含量1.22%,维生素C含量187.5μg/g,果肉松脆、汁液多、无异味、有香气;浓缩清汁感官、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、透光率、色值等指标均达到或超过国家标准。七月鲜制汁品质优良,适宜加工。

分类号： S661.1

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