自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭园园

作者： 郭园园;鲁晓翔;李江阔;陈绍慧;张鹏

作者机构：

关键词： 青皮核桃;自发气调包装;生理代谢;品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 04 期

页码： 205-209

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以青皮核桃为试材,研究了采用不同厚度的聚乙烯(polyethylene,PE)袋自发气调包装方式,在冷藏((0.0±0.5)℃)期间采后生理及品质的变化规律。结果表明:PE袋包装处理可有效降低果实霉腐率,延缓劣变进程,保持青皮核桃的原有水分和色泽,有效抑制酸价的升高,提高青皮核桃仁过氧化氢酶的活性,并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平,使青皮核桃的贮藏期延长到90 d。厚度为40μm的PE袋包装处理达到了最好的保鲜效果。

分类号： TS255.6

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