液体发酵黑木耳多糖的分离纯化及保湿性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 范秀芝

作者： 范秀芝;殷朝敏;姚芬;史德芳;高虹

作者机构：

关键词： 黑木耳;液体发酵;胞外多糖;胞内多糖;抗氧化;保湿性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 49-57

收录情况： 北大核心

摘要： 为缩短生产周期、提高多糖产量,本研究利用优选的黑木耳菌株和培养基进行液体发酵,获得发酵胞外和胞内粗多糖产量分别为10.49±0.27 g/L和3.05±0.03 g/L。为进一步实现发酵多糖的合理利用,对液体发酵多糖采用酶-Sevag法除蛋白和DEAE-52、Sephadex G-200柱层析分离纯化,并对纯化的多糖组分进行红外光谱、抗氧化和保湿性研究。结果表明,酶-Sevag法能很好脱除发酵多糖中蛋白质,脱蛋白后胞外DEPS和胞内DIPS多糖纯度均大于95%;柱层析分离纯化获得胞外PEPS和胞内PIPS多糖均为单一组分,经红外光谱官能团分析推测二者均为β-构型的吡喃糖;比较PEPS和PIPS的抗氧化活性和保湿性发现,PEPS在还原力、超氧阴离子自由基清除能力方面优于PIPS,而后者在DPPH自由基、羟基自由基清除能力以及保湿性能方面优于PEPS。本研究为黑木耳液体发酵胞外和胞内多糖组分的合理利用提供依据,并为其在食品和化妆品等方面的应用奠定理论基础。

分类号： TQ929

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