固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦中高

作者： 焦中高;任平国;徐启宏;刘杰超;陈海昌;刘茵

作者机构：

关键词： 乳酸乳球菌;Nisin;k-卡拉胶;固定化增殖细胞

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2005 年 10 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对用固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin进行了研究。确定采用k-卡拉胶作为固定化载体,并添加磷酸三钙,包埋固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin。固定化最适条件为3.5%(W/V)k-卡拉胶+0.1%(W/V)磷酸三钙,细胞浓度5%～10%(V/V)。发酵培养基添加0.2%(V/V)吐温-20,30℃摇床培养进行分批重复发酵,可连续使用五批以上,而发酵液Nisin效价未有下降,达游离细胞发酵液的50%～60%。采用柱式填充床反应器进行固定化乳酸乳球菌DL-203连续发酵生产Nisin,停留时间以4～6h比较适宜,可连续稳定生产150h以上,而且固定化小球未有明显的细胞外漏,发酵液Nisin效价可达游离细胞发酵液的30%～40%。

分类号： TS202.3

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