不同生长期木薯叶片的品质比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴秋妃

作者： 吴秋妃;王琴飞;徐缓;林立铭;李开绵;张振文

作者机构：

关键词： 木薯叶;营养成分;不同生长期;总黄酮;主成分分析

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2019 年 14 期

页码： 54-61

摘要： 为提高木薯副产物综合利用率,以‘SC9’、‘SC12’、‘SC6068’、‘热引1号’4个食用木薯品种的叶片为研究对象,比较分析幼叶、嫩叶、老叶3个生长期,不同脱氰处理对其氢氰酸、总黄酮、蛋白质等品质指标的影响,并利用SAS系统进行主成分综合评价。结果表明,烘干处理后叶片的营养损失较少,但氰化物含量极显著高于食品安全标准;70℃水浴处理后氰化物含量在食品安全范围内,但总黄酮含量急剧降低。从品种和叶片生长期各指标看,品种间和不同生长期间均存在显著差异,其中‘SC6068’叶片总黄酮最高,达31.663 mg/g。经主成分综合评价发现,从生育期看,4个品种嫩叶烘干处理优于70℃水浴处理,但氰化物含量偏高;从品种看‘,SC12’和‘SC6068’2个品种烘干处理优于70℃水浴处理,其综合评价值F1分别是2.5892、2.5272,可考虑将其作为食品和抗氧化活性物质资源化开发利用。总之,本研究表明不同木薯品种叶片加工利用方式与叶片黄酮含量和氰化物含量密切相关,直接干燥对黄酮类物质的影响较小,适用于发酵型饲料加工利用;而70℃水浴处理叶片氰化物含量较低,适用于食品原料加工。

分类号： S533

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