名优绿茶的加工手法及工艺流程(续)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗龙新

作者： 罗龙新

作者机构：

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 1995 年 01 期

页码： 18-19

收录情况： 北大核心

摘要： 二、工艺流程 名优绿茶的工艺流程是在绿茶的杀青、揉捻、干燥这些基本工艺上发展过来的。然而,由于名优茶特有的外形要求和鲜叶特性的不同,使得名优茶的工艺流程比大宗绿茶更为精湛复杂。根据对150多种名优绿茶工艺流程的分析,摊放、杀青、揉捻三道工序较为一致,而干燥工序基本上可分三种类型,即锅炒干型(占24％左右)、烘笼烘干型(占13％左右)和烘炒结合

分类号： TS272.51

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