番薯叶多酚提取工艺优化及其生物活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴卫成

作者： 吴卫成;忻晓庭;张程程;刘大群;卢立志;胡宏海;章检明;张治国;郭阳

作者机构：

关键词： 番薯叶;响应面;多酚提取;生物活性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 189-199

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为获得番薯叶多酚的最优提取工艺及其体外生物活性，研究乙醇体积分数（A）、提取温度（B）、料液比（C）、提取时间（D）4因素对番薯叶多酚提取量的影响，通过单因素实验和Box-Behnken响应面分析法优化番薯叶中多酚的提取工艺。采用高效液相色谱法测定番薯叶多酚主要成分。以DPPH自由基清除率和FRAP法评价番薯叶多酚总抗氧化能力，以α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制试验评价番薯叶多酚体外降糖能力。结果表明：番薯叶多酚最佳提取条件为：乙醇体积分数88%，提取温度57℃，料液比1∶20，提取时间30 min，此时番薯叶中多酚的实际提取量为（15.34±0.19）mg GAE/g。番薯叶多酚主要单体酚为5-咖啡酰奎宁酸、3-咖啡酰奎宁酸、4-咖啡酰奎宁酸、3,4-咖啡酰奎宁酸、3,5-咖啡酰奎宁酸、4,5-咖啡酰奎宁酸、3,4,5-咖啡酰奎宁酸。抗氧化活性试验及体外降糖试验结果表明：番薯叶多酚具有较好的抗氧化活性和体外降糖活性，在最优提取条件下其DPPH自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力分别为11.57 mg TE/g和12.30 mg TE/g，对α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为89.94%和22.28%。

分类号： TS201.2

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