自制壳聚糖保鲜纸对鲜杏贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵晓梅

作者： 赵晓梅;张谦;徐麟;刘路;邹淑萍;过利敏;阿布来克

作者机构：

关键词： 自制壳聚糖保鲜纸;杏;贮藏效果;影响

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2010 年 10 期

页码： 197-201

收录情况： 北大核心

摘要： 以赛买提杏为原料,冷藏条件为对照,研究普通纸+保鲜袋+冷藏和1.0%、1.5%、2.0%的3种壳聚糖浓度自制保鲜纸结合保鲜袋和冷藏条件贮藏鲜杏的效果。结果表明:当贮藏温度为(0±0.5)℃,相对湿度为90%~95%时,可使八九成熟的鲜杏有效贮藏14 d,经过保鲜纸及保鲜袋处理,相同温湿度条件下保鲜期至少可延长21 d。壳聚糖溶液的浓度不同,其保鲜纸的保鲜效果也不同。其中,1.5%壳聚糖保鲜纸贮藏鲜杏的效果最好,它可保持果实的VC含量和果实的硬度,抑制果实中多酚氧化酶的活性,防止果实褐变,同时使果实含有较高的固/酸比,使果实具有良好的风味和饱满、光鲜的状态。

分类号： S662.2

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