南果梨果实糖、酸变化规律

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于年文

作者： 于年文;李俊才;郭修武;王家珍;蔡忠民;沙守峰;李宏军

作者机构：

关键词： 南果梨;糖;淀粉;酸;高效液相色谱

期刊名称： 西北农业学报

ISSN： 1004-1389

年卷期： 2010 年 19 卷 11 期

页码： 131-134

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为增进对南果梨果实发育中糖、酸含量变化的了解,对其糖、酸含量进行测定。结果表明,在果实生长发育过程中,总糖含量呈"上升-下降-上升"的趋势;总酸含量呈"下降-上升"趋势;幼果期果实中的糖以山梨醇为主,酸以奎宁酸为主;成熟果实中的糖以果糖为主,酸以柠檬酸和苹果酸为主,成熟时果糖含量占总糖含量的50.9%,柠檬酸和苹果酸含量占总酸含量的75.2%,并且柠檬酸含量超过苹果酸;果实发育前期及中期不含蔗糖,仅在成熟前期出现蔗糖,并且含量一直呈上升趋势,在采收时达到最高峰;淀粉含量呈"上升-平缓-下降"的趋势;果实采收前,总糖、总酸、果糖、柠檬酸及苹果酸含量有一快速上升过程;南果梨糖积累类型属于中间型。

分类号： S661.2

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