基于HS-SPME-GC-MS技术分析意大利葡萄果实香气

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李凯

作者： 李凯;商佳胤;王学智;张娜;王超霞;王丹;张鹤;田淑芬

作者机构：

关键词： 意大利葡萄;顶空固相微萃取;香气成分;气味活性值;香气轮廓

期刊名称： 东北农业科学

ISSN：

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 106-112

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)及气相色谱-质谱技术(GC-MS),内标-标准曲线定量、气味活性值分析及果实香气轮廓分析等方法,对天津产区玫瑰香型葡萄品种意大利的果实香气成分进行分析,研究其风味特性.结果显示:共检测出43种香气化合物,主要成分为醇类、醛类、萜烯类和酯类化合物,其中以1-己醇、反式-2-己烯-1-醛、反式-2-己烯-1-醇、里那醇、乙酸乙酯和正己醛为主.其果实香气主要由12种活性呈香成分贡献,气味活性值由高到低依次为:里那醇、正己醛、反式-2-己烯-1-醛、1-辛烯-3-醇、苯乙醛、己酸乙酯、反式-2-己烯-1-醇、正庚醛、香茅醇、丁酸乙酯、1-己醇和香叶醇.香气轮廓直观地显示其果实香气主要由植物类、水果类、花卉类和脂肪类气味构成,4种气味系列强度较为均衡.

分类号： S663.1

  • 相关文献

[1]HS-SPME-GC-MS分析天津产区'巨玫瑰'葡萄果实香气成分. 李凯,商佳胤,张娜,田淑芬,黄建全,王丹,苏宏,王超霞. 2021

[2]'醉金香'和'香玉'葡萄果实活性香气成分分析. 李凯,商佳胤,田淑芬,张鹤,黄建全,张娜,王丹,苏宏,王超霞. 2021

[3]‘申华’葡萄果实特征香气成分分析. 奚晓军,查倩,殷向静,蒋爱丽. 2023

[4]基于香味活性值对五谷晒醋香气成分的研究. 李少辉,赵巍,李朋亮,张爱霞,张佳丽,刘莹莹,刘松雁,袁会然,刘敬科. 2020

[5]天津产区中性香型、玫瑰香型和草莓香型葡萄品种果实香气分析. 李凯,商佳胤,田淑芬,黄建全,张娜,王丹,苏宏,王超霞. 2020

[6]沉香历代香谱考证和香气成分研究进展. 董文化,王昊,李薇,曾军,黄圣卓,王雅丽,云翠鸿,梅文莉,戴好富. 2024

[7]六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析. 陈迎春,张晶莹,宫磊,赵克义,吴新颖,杨立英. 2021

[8]基于HS-SPME/GC-MS定性半定量分析藤茶特征香气. 申东,沈强,潘科,郑文佳. 2010

[9]不同萃取方法对绿茶香气成分影响的研究. 周顺珍,杨春,郭燕,陈娟,陈正武,龚雪. 2015

[10]应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术分析不同商业酿酒酵母对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响. 李凯,商佳胤,黄建全,黄春芳,田淑芬. 2017

[11]柠檬果皮香气成分的GC-MS分析. 何朝飞,冉玥,曾林芳,张雪莲,张耀海,王成秋,焦必宁. 2013

[12]基于SDE和HS-SPME/GC-MS的乌龙茶香气组成特征分析. 陈林,余文权,张应根,项丽慧,王丽丽,尤志明. 2019

[13]5种黑茶香气成分的比较分析. 郑鹏程,刘盼盼,王胜鹏,滕靖,冯琳,郑琳,龚自明. 2018

[14]春季不同生产时期对信阳毛尖茶香气成分的影响. 尹鹏,刘盼盼,刘威,郭桂义,曹璐. 2017

[15]春季不同时期安吉白茶香气成分比较与分析. 尹鹏,刘威,王子浩,刘盼盼,郭桂义. 2018

[16]顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析茶树花茶香气成分. 陈丽华,吕新,韦航,毛文龙,李玥仁. 2021

[17]顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分. 李美萍,李彩林,王华瑞,张生万,尉立刚,郭彩霞. 2020

[18]信阳红茶香气成分分析. 尹鹏,王子浩,刘盼盼,刘威,杨转,郭桂义. 2019

[19]莲雾果实香气成分的GC-MS分析. 张丽梅,许玲,陈志峰,余东,魏秀清,章希娟,陈峥,许家辉. 2012

[20]HS-SPME-GC-MS联用技术分析南高丛蓝莓浊汁酶解前后挥发性成分. 关小莺,温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,邹波. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序