柠檬烯抗菌性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝静梅

作者： 郝静梅;盛冉;孙志高;黄巧娟;于奉生;方明

作者机构：

关键词： 柠檬烯;抗菌;作用机制;应用

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2017 年 43 卷 02 期

页码： 274-278

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 柠檬烯(limonene)是广泛存在于植物中的一种天然单萜烯,是自然界除蒎烯外分布最广的萜烯,具有抗菌、消炎和抗肿瘤等多种生物功能。当前食品卫生和医药安全等问题越来越引起公众的重视,研究天然的抗菌保鲜剂已成为研究的热点。此文综述了近年来柠檬烯对微生物的抑制作用、作用机理、应用及发展趋势,以期为安全、高效的天然食品防腐保鲜剂的开发及应用提供参考。

分类号： TS202.3

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