我国冬小麦品种多酚氧化酶活性的遗传变异及其与品质性状的相关分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛秀秀

作者： 葛秀秀;何中虎;杨金;张歧军

作者机构：

关键词： 普通小麦;多酚氧化酶(PPO);颜色褐变;加工品质

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2003 年 29 卷 04 期

页码： 481-485

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： PPO及其相应底物是面条贮存期间 (或挂面干燥过程中 )颜色褐变的主要原因。本试验对我国 16 4份冬小麦品种的籽粒PPO以及 83份主栽品种的面粉PPO进行了筛选 ,研究了基因型、环境及其互作对籽粒及面粉PPO活性的影响 ,同时探讨了PPO活性与其他品质性状的关系。结果表明 ,我国冬小麦品种间PPO活性变异较大 ,籽粒PPO变化范围1 93～ 12 .0 0A475/gmin-1× 10 3 ,面粉PPO变化范围 0 .2 2～ 3.74A475/gmin-1× 10 3 。基因型、环境及其互作对PPO活性的影响都达到极显著水平 ,除软麦面粉外 ,基因型对小麦PPO活性的影响大于环境。面粉PPO活性与面粉白度及 2 4h面团颜色呈显著负相关 ,r值分别为 - 0 .5 0和 - 0 .5 9;容重、千粒重、籽粒硬度、出粉率通过改变面粉中麸皮含量 (主要影响PPO含量 )而影响面团颜色 ,而蛋白质及淀粉特性则通过影响PPO活性的表达导致品种间面团颜色变化的差异。

分类号： S512.1

  • 相关文献

[1]面条品质性状相关基因在四川小麦中的分布. 陈静,张晓科,何中虎,孙文瑜,伍玲,李莉蓉,余懋群. 2007

[2]小麦多酚氧化酶(PPO)活性的SSR标记筛选与验证. 孙道杰,张立平,夏先春,何中虎,葛秀秀,徐兆华,王辉. 2005

[3]冬小麦PPO活性的主基因+多基因混合遗传分析. 葛秀秀,张立平,何中虎,章元明. 2004

[4]普通小麦多酚氧化酶活性的QTL分析. 张立平,葛秀秀,何中虎,王德森,闫俊,夏先春,Mark W Sutherland. 2005

[5]细胞质对普通小麦面包加工品质的影响. 王世杰,李保云,康明辉,刘春雷,达博雯,林作楫,尤明山,刘广田. 2008

[6]小麦品种戊聚糖和溶剂保持力遗传变异及其与品质性状关系的研究. 钱森和,张艳,王德森,何中虎,张歧军,姚大年. 2005

[7]中国冬小麦puroindoline类型分布及其对溶剂保持力的影响. 陈锋,钱森和,张艳,夏先春,何中虎. 2005

[8]高分子量麦谷蛋白亚基表达量与小麦加工品质性状的关系研究. 于亚雄,刘丽,胡银星,程耿,杨金华,徐俊萍,余荣芝. 2004

[9]中国小麦生产与品质要求(英文). 何中虎. 2000

[10]CIMMYT人工合成小麦改良品系的HMW-GS和LMW-GS组成及其对面筋品质的影响. 穆培源,刘丽,陈锋,夏先春,张艳,王德森,何中虎. 2008

[11]Glu-1和Glu-3等位变异对小麦加工品质的影响. 刘丽,周阳,何中虎,阎俊,张艳,Pea R J. 2004

[12]HMW-GS和LMW-GS组成对小麦加工品质的影响. 雷振生,刘丽,王美芳,阎俊,杨攀,张艳,何中虎. 2009

[13]北方馒头品质评价方法的比较. 陈东升,张艳,何中虎,R.J.Pea. 2010

[14]高、低分子量麦谷蛋白亚基等位变异对小麦加工品质性状的影响. 刘丽,周阳,何中虎,王德森,张艳,Pea R.J.. 2004

[15]冬播麦区Glu-1和Glu-3位点变异及1B／1R易位与小麦加工品质性状的关系. 刘丽,阎俊,张艳,何中虎,Pena R.J.,张立平. 2005

[16]毛细管电泳图谱在小麦品种鉴定中的应用及其与品质的关系. 刘丽,陈新民,何中虎,晏月明,夏先春,张艳,王德森,裴玉贺. 2007

[17]基因型和地点对小麦品种面粉多酚氧化酶活性的影响研究. 陆成彬,程顺和,张伯桥,高德荣,葛秀秀,张艳,何中虎. 2005

[18]HMW-GS和LMW-GS组成及1BL/1RS易位对春小麦品质性状的影响. 陈东升,刘丽,董建力,何中虎,张艳,刘建军,王德森. 2005

[19]多重PCR的建立及黄淮麦区主要品种品质相关基因的鉴定. 万映秀,张晓科,夏先春,张平治,何中虎. 2008

[20]小麦品质与馒头品质关系的研究. 刘爱华,何中虎,王光瑞,王德森,张艳,周桂英. 2000

作者其他论文 更多>>

微信小程序