茶树油粕中茶皂素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李俊

作者： 李俊;张爱玉;齐永杰;孟祥春;张昭其

作者机构：

关键词： 茶树油粕;茶皂素;结构;生物活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 01 期

页码： 276-279

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶树油粕中除含有残油外,还含有其他功能性成分(茶皂素、黄酮类、多酚、多糖等),具有不同的生物活性。对于茶皂素的分离和结构鉴定,结构鉴定是其研究的热点和难点。茶皂素是一种性能优良的非离子型表面活性剂,同时其具有抑菌、杀虫、抗氧化、抗消炎、溶血等生物活性。本文着重对茶皂素的化学结构、理化性质、表面活性及生物活性研究方面进行综述。

分类号： TS229

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