不同产地苹果脆片品质的灰色关联度分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王轩

作者： 王轩;毕金峰;刘璇;杨爱金;吕健

作者机构：

关键词： 苹果;脆片;品质评价;灰色关联度

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2012 年 28 卷 05 期

页码： 51-54

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以中国9个产地的苹果脆片为研究对象,采用灰色关联度分析法,对苹果脆片的品质进行综合评价。结果表明:在供试的9个品种中,与理想品种性状的关联度次序依次为山西>山东>河北>河南>陕西>甘肃>江苏>新疆>辽宁,此结果与感官评价基本一致,说明灰色关联分析法对综合分析苹果脆片品质较合理,对苹果脆片品质评价研究具有指导作用。

分类号： TS255.42

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