脂肽复合保鲜剂对龙眼的保鲜效果研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈燕萍

作者： 陈燕萍;陈梅春;郑梅霞;刘波;王阶平

作者机构：

关键词： 龙眼;复合保鲜剂;脂肽;好果率

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2022 年 53 卷 001 期

页码： 1-5

摘要： 以龙眼好果率为指标,利用贝莱斯芽胞杆菌FJA T-45028脂肽处理龙眼,分析脂肽的保鲜效果,明确脂肽保鲜的最佳浓度,探究脂肽分别与甘油、石蜡、明胶、琼脂复配后对龙眼的保鲜效果,筛选出最佳的复配剂,评估该复合保鲜剂对龙眼的保鲜效果.结果表明:贝莱斯芽胞杆菌FJA T-45028脂肽对龙眼具有良好的保鲜效果,储存第5 d,好果率为51.11%,高于清水对照组(2.08%);脂肽浓度越高,龙眼保鲜效果越好,当浓度为4 mg·mL-1时,好果率比清水对照提高61.47%;脂肽/甘油和脂肽/石蜡处理组的龙眼好果率最高,分别为70.90% 和74.89%,二者无显著性差异(P<0.05);脂肽(4.0 mg·mL-1)/甘油(5%)/石蜡(5%)三者复配后,可使龙眼好果率达到82.83%,保鲜效果最佳.因此,将脂肽/甘油/石蜡复合剂应用于龙眼保鲜,能够有效延长龙眼的货架期.

分类号： S667.2

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