以水溶性大豆多糖为壁材制备植酸酶微胶囊的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王兴敏

作者： 王兴敏;李俊;李军国;秦玉昌

作者机构：

关键词： 水溶性大豆多糖;植酸酶;微胶囊;活力保留率

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2008 年 33 卷 12 期

页码： 56-60

收录情况： 北大核心

摘要： 研究水溶性大豆多糖与明胶复凝聚制备植酸酶微胶囊的方法。大豆多糖、明胶、植酸酶的混合比例分别为5∶1∶1时,高温处理不同时间后,微囊植酸酶的活力保留率最稳定,且保留了较高的活性;同时,比较了3种包被方法制备的植酸酶微胶囊的耐高温特性,以水溶性大豆多糖与明胶为壁材的复凝聚法制备的微胶囊,包被效果及耐高温特性最好。

分类号： S816

  • 相关文献

[1]羧甲基化改性对不同分子量水溶性大豆多糖乳化性的影响. 石华乐,秦玉昌,姚怡莎,李俊. 2015

[2]交联大豆多糖的制备及性能研究. 王思远,刘学铭,杨晓泉,齐军茹,陈智毅,杨春英,杨荣玲,林耀盛. 2013

[3]水溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜的影响. 李宁,李俊,李军国,武磊,董颖超,牛力斌,商方方,秦玉昌. 2009

[4]水溶性大豆多糖对淀粉老化特性的影响. 谭永辉,李俊,李军国,董颖超,秦玉昌. 2008

[5]高相对分子质量水溶性大豆多糖的制备及对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响. 王伏超,李军国,谷旭,牛力斌,李俊. 2013

[6]水溶性大豆多糖对淀粉老华特性的影响. 谭永辉,李俊,李军国,董颖超,秦玉昌. 2008

[7]高相对分子质量水溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响. 王伏超,李军国,谷旭,牛力斌,李俊. 2013

[8]豆渣中水溶性大豆多糖的提取与应用. 谭永辉,王文生,秦玉昌,李俊,李军国,董颖超. 2008

[9]水溶性大豆多糖对淀粉糊化特性的影响. 谭永辉,李俊,李军国,董颖超,秦玉昌. 2008

[10]水溶性大豆多糖与大豆果胶的提取及功能特性研究进展. 韩晴,王兴,蔡云霞,李俊. 2018

[11]乳清蛋白与多糖复合凝胶制备微胶囊的研究现状与进展. 张予心,蔡丹,宋秋梅,张晓磊,武岩峰,朴春红,刘景圣,王玉华. 2015

[12]微胶囊陈皮软糖的制备和工艺研究. 张岩,吴继军,徐玉娟. 2012

[13]纳豆微胶囊的制备及其稳定性. 张杰,葛武鹏,杨希娟,党斌. 2017

[14]沙棘籽油微胶囊的制备及其性质研究. 刘光宪,周巾英,祝水兰,熊慧薇,冯健雄. 2017

[15]农药微胶囊剂的研究现状与展望. 郭雯婷,崔蕊蕊,庄占兴,左文静,主艳飞,高继跃. 2017

[16]超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺优化. 周佳君,李超. 2013

[17]乳化剂对乙草胺微胶囊悬浮剂形成的影响. 郭雯婷,路福绥,庄占兴,李慧,李伟. 2010

[18]乳化凝聚法制备维生素B_1微胶囊工艺的研究. 吴格天,徐子伟,许梓荣. 2006

[19]微胶囊技术原理及其在食品工业中的应用. 刘殿林,崔宏宇. 1999

[20]微胶囊化疫苗壁材的研究进展. 龚建森,吕晓娟,刘学贤. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序