荞麦的营养成分及食疗效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 符献琼

作者： 符献琼

作者机构：

关键词： 甜荞;苦荞;蛋白质;氨基酸;脂肪;油酸;亚油酸;食疗作用

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 1992 年 04 期

页码： 150-152

摘要： 对引种的甜荞和苦荞营养成分分析表明,两种荞麦籽粒蛋白质含量为11.24％—15.47％,均超过小麦、大米和玉米,且8种必需氨基酸齐全,比例合理;脂肪含量为2.32％—2.87％,高于小麦标准粉和籼标大米,其亚油酸和油酸含量占脂肪酸的71％以上,维生素B_1和B_2的含量分别为7.19和3.3mg/kg,均高于小麦、玉米。另外,甜荞和苦荞的根、茎、叶、花及种子均含有芦丁,种子还含有磷、镁、钙、钾、钠等常量元素和铁、铜、锌、钼、锰等微量元素。食疗观察表明,糖尿病及糖尿病合并高血脂患者,每天食用以小麦粉、黄豆粉和苦荞粉制成的复方苦荞粉120—180g,经30—45天,血糖、尿糖及血脂均明显下降,疗效显著或极显著。

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