低聚异麦芽糖在乳制品中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;魏宝东

作者机构：

关键词： 低聚异麦芽糖;奶制品;应用

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2004 年 32 卷 06 期

页码： 27-30

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了低聚异麦芽糖的部分理化特性,并探讨了低聚异麦芽糖在发酵酸奶、勾兑酸奶和鲜奶中的应用,可生产出一些新型的保健食品。

分类号： TS252

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