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文献类型：中文期刊

第一作者：孟晶岩

作者：孟晶岩;刘森;梁霞;安鸣

作者机构：

关键词：玉米粉;膨化;冲调性

期刊名称：食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 13-15

摘要：把玉米粉进行挤压膨化形成中空、松散的状态。加入豆粉、燕麦麸皮纤维粉、碳酸钙、麦芽糊精等不同物质,通过对比试验,使玉米粥产品有良好的分散性和冲调性。

分类号： TS213.4

[1]膨化玉米早餐粉冲调性的研究. 李冀新,郑刚,刘娅,叶志军,李德勇,林向东. 2000

[2]膨化玉米粉酸奶的研制. 刘娅,郑刚,黄雪春,李冀新,叶志军. 2000

[3]膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制. 刘娅,郑刚,黄雪春,李冀新,叶志军. 2000

[4]藜麦南瓜复合粉配方的优化. 何兴芬,杨富民,张明霞,杨发荣,魏玉明,黄杰. 2019

[5]喷雾干燥甜玉米营养糊粉关键辅料筛选及配方优化. 庄志雄,张雁,刘光,李雁,陈华,祝子穰,汤晓捷. 2023

[6]冲调米粉酶解耦合挤压膨化工艺优化及其产品性质分析. 肖家喜,段映羽,邹晓琴,张名位,张瑞芬,刘磊,张元,马勤. 2023

[7]酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化. 肖家喜,段映羽,张瑞芬,刘磊,邹晓琴,马勤,张名位. 2023

[8]改善营养糊冲调性和流动性的配方优化和工艺研究. 马永轩,魏振承,张名位,唐小俊,张雁,张瑞芬,邓媛元,张业辉. 2013

[9]发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理改善全谷物糙米粉冲调性的工艺优化. 张冬媛,张名位,邓媛元,马永轩,魏振承,张瑞芬,张雁,唐小俊,遆慧慧,刘磊,张晖. 2015

[10]生物酶修饰对于玉米粉品质的影响. 王景会,刘景圣,闵伟红,修琳,王宝石. 2012

[11]玉米粉喷射液化工艺优化. 杨志强,孟悦. 2018

[12]枯草芽孢杆菌JAASB4胞外酶修饰对玉米粉成分的影响. 王景会,李姝睿,李达,周宏璐. 2013

[13]用玉米粉生产纤维素酶的发酵工艺探讨. 林开江,阮丽娟,王龙英,舒小洪. 1998

[14]DSC测不同条件下玉米粉糊化特性及建立淀粉糊化度测定方法的探讨. 蒋苏苏,段红伟,于锋. 2012

[15]玻璃态贮藏条件下玉米粉类胡萝卜素的稳定性. 肖亚冬,宋江峰,李大婧,章园,刘春泉. 2018

[16]马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉复合馒头制作工艺研究. 刘丽,徐洪岩. 2018

[17]玉米粉制备葡萄糖的糖化工艺优化. 孟悦,王英哲,田志刚,孙洪蕊,曾宪鹏,杨志强. 2019

[18]以玉米粉和麸皮为主要原料生产单细胞蛋白饲料的研究. 赵彩艳,朱肖亭,王二耀,徐照学,施巧婷. 2019

[19]玉米粉中伏马毒素B1和B2基体参考物质的研制. 孟佳佳,郭文博,张志岐,王松雪,聂冬霞,叶金,郭大凯,王敏,赵志辉,徐剑宏,韩铮. 2020

[20]马铃薯淀粉渣替代部分玉米粉对肉牛生长性能及血液生化指标的影响. 王占林,梁小军,丁伟,李媛媛,杨宇为. 2020