仙人掌食品制作技术二则

文献类型: 中文期刊

第一作者: 李向东

作者: 李向东;赵国晶

作者机构:

期刊名称: 食品科技

ISSN: 10059989

年卷期: 1996 年 03 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 仙人掌食品制作技术二则李向东,赵国晶仙人掌脯1.选料:选肉厚健壮的仙人掌,刷去毛刺,削去皮,洗净切成2厘米宽、10厘米长的条。2.脱粘:将仙人掌条例入4%的石灰水中,浸泡24小时,脱去粘液,然后漂洗,每隔1小时换水一次,共换6—7次,漂净灰渍和石灰味...

分类号: TS972.123.1

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