仙人掌食品制作技术二则
文献类型: 中文期刊
第一作者: 李向东
作者: 李向东;赵国晶
作者机构:
期刊名称: 食品科技
ISSN: 10059989
年卷期: 1996 年 03 期
页码:
收录情况: 北大核心
摘要: 仙人掌食品制作技术二则李向东,赵国晶仙人掌脯1.选料:选肉厚健壮的仙人掌,刷去毛刺,削去皮,洗净切成2厘米宽、10厘米长的条。2.脱粘:将仙人掌条例入4%的石灰水中,浸泡24小时,脱去粘液,然后漂洗,每隔1小时换水一次,共换6—7次,漂净灰渍和石灰味...
分类号: TS972.123.1
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