4种常见水果生理品质的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘晶

作者： 刘晶;杨巍;和阳;王杰;吕春晶;魏潇

作者机构：

关键词： 水果;生理品质;风味品质

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 2020 年 007 期

页码： 216-217

摘要： 为了解影响不同水果成熟果实风味的因素,为消费者科学食用提供理论参考,对4种秋季水果(朝阳大枣、南果梨、艳红桃、金冠苹果)进行果实生理品质指标的分析.结果 表明,4种参试水果果实测定的可溶性固形物、可溶性总糖和Vc含量均表现为朝阳大枣>南果梨>金冠苹果>艳红桃;可滴定酸含量表现为朝阳大枣>金冠苹果>南果梨>艳红桃;果实水分高低表现为南果梨(83.48%)>艳红桃(82.393 3%)>金冠苹果(80.516 7%)>朝阳大枣(22.02%),4种水果的感官评价为甜酸或甜,除朝阳大枣外,其他3种水果均表现为多汁,有一定香味.

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