不同酸度乳清中乳糖质量分数的检测方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘乃齐

作者： 刘乃齐;刘立杰;白英;王晓冬;张建丽

作者机构：

关键词： 乳清;乳糖;直接滴定法;碘量法;酸度

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 53-55

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以契达干酪及内蒙古锡盟传统奶酪加工副产物-乳清为原料,分别通过直接滴定法和碘量法对乳清中乳糖质量分数进行测定,研究不同酸度乳清对乳糖质量分数测定方法的影响。试验结果显示:酸度对碘量法的影响极显著(P<0.01),酸度高的乳清用碘量法测定的结果偏低,对于乳酸度高(>45°T)的乳清,不宜采用碘量法测定乳糖质量分数。

分类号： TS252.7

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