荔枝加工副产物研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘学铭

作者： 刘学铭;廖森泰;张名位

作者机构：

关键词： 荔枝壳;荔枝核;化学成分;药理作用;综合利用

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2012 年 33 卷 01 期

页码： 201-204

收录情况： 北大核心

摘要： 荔枝加工副产物主要包括荔枝壳和荔枝核。荔枝壳含有较高的花青素和其它多酚类物质,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等功能,可用于开发功能食品和食用色素。荔枝核含有皂苷、多酚、脂肪酸等功能成分,具有降血糖、降血脂、抗病毒、护肝等功效,可用于开发功能食品和药品;此外,荔枝核还含有丰富的淀粉,可用于生产淀粉和酒精。多层次分级综合利用是将来荔枝副产物开发利用的发展方向。

分类号： TS209

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