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• 免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析

  作者：罗颖莹;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;魏涯;岑剑伟;相欢

  关键词：免漂洗鱼糜;凝胶特性;质构特性;持水性;蛋白构象

• 鮸鱼皮即食休闲食品炸制工艺的精细调控与风味特性解析

  作者：吴亚梅;相欢;陈跃仪;郑镇雄;吴燕燕

  关键词：鮸鱼皮;即食;工艺调控;品质;风味特性

• 脂质添加对海鲈鱼鱼糜品质改善的工艺优化

  作者：李雨洁;暴伊芮;相欢;吴燕燕

  关键词：海鲈鱼肉糜;未漂洗;脂质;品质特性;感官品质

• 姜黄素-紫苏精油乳液保鲜膜特性及对卵形鲳鲹保鲜效果研究

  作者：王恒恒;吴燕燕;王悦齐;魏涯;潘创;陈胜军

  关键词：保鲜膜;卵形鲳鲹;CS-TiO₂复合颗粒紫苏精油乳液;姜黄素;鲜度指示

• 梯度降温对海鲈应激生理的影响

  作者：王田;魏涯;岑剑伟;吴燕燕;郝淑贤;赵永强;王悦齐;杨少玲

  关键词：海鲈;梯度降温;血清指标;肌肉质构;肝脏组织结构;鳃组织结构

• 适于老龄人群的海鲈鱼滑营养与贮藏品质分析

  作者：陈茜;吴燕燕;暴伊芮;相欢;汪晴

  关键词：海鲈鱼滑;老年营养;营养配方;品质;贮藏特性

• 卵形鲳鲹乙酰胆碱酯酶抑制肽的酶解制备及其理化性质与生物活性

  作者：吴斌霞;胡晓;陈胜军;吴燕燕;戚勃;邓建朝;龙晓珊

  关键词：卵形鲳鲹;酶解;乙酰胆碱酯酶抑制肽;抗氧化;金属离子结合活性