臭氧冰在罗非鱼片保鲜中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刁石强

作者： 刁石强;吴燕燕;王剑河;李来好;陈培基;杨贤庆;郝淑贤

作者机构：

关键词： 臭氧冰;罗非鱼片;保鲜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 08 期

页码： 501-504

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究就采用高浓度臭氧冰对鲜罗非鱼片进行保鲜效果研究,结果表明:使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰时,降低了挥发性盐基氮的产生,细菌菌落总数减少82%～97%,可延长产品的货架保鲜期3～4d。臭氧冰具杀菌力强,保鲜效果好,使用方便、快捷、环保,解决了臭氧不能保存和运输等技术问题,该研究解决长期以来依赖臭氧设备随产随用的被动结局,扩大了臭氧的应用范围,为水产品保藏提供一种新的保鲜方法。

分类号： TS254.4

  • 相关文献

[1]臭氧冰对凡纳滨对虾保鲜效果的研究. 刁石强,陈培基,李来好,杨贤庆,吴燕燕,郝淑贤,岑剑伟. 2008

[2]用臭氧冰延长水产品保鲜期的试验. 徐泽智,刁石强,郝淑贤,石红,吴燕燕,岑剑伟. 2008

[3]微酸性电解水冰对罗非鱼片的保鲜效果. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,魏涯,赵永强,郝淑贤,林织. 2019

[4]甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽对罗非鱼片保鲜效果的研究. 吴燕燕,张岩,李来好,杨贤庆,王晶. 2013

[5]抗菌性海藻酸钠涂膜在罗非鱼片保鲜中的应用. 张杰,王跃军,刘均忠,郑媛,王伟,孙谧. 2010

[6]高浓度臭氧冰的制备及贮藏条件探究. 黄安妮,马海霞,邓建朝,胡晓,戚勃,杨贤庆. 2023

[7]高浓度臭氧冰制取技术的研究. 刁石强,石红,郝淑贤,吴燕燕,岑剑伟. 2011

[8]一氧化碳发色罗非鱼片急性毒性与遗专毒性研究. 郝淑贤,李来好,杨贤庆,赵永强,吴燕燕,钟志勇,戚勃,李春生,邓建朝. 2017

[9]以生物胺变化评价冷藏罗非鱼片腐败进程. 刘寿春,钟赛意,马长伟,李平兰,杨信廷. 2012

[10]几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,赵永强,魏涯,郝淑贤,林织. 2020

[11]微酸性电解水对罗非鱼片保鲜效果的研究. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,魏涯,赵永强,林织. 2019

[12]罗非鱼片非一氧化碳发色方法的研究. 赵敏,李来好,杨贤庆,黄卉,魏涯,岑剑伟,林织. 2019

[13]电子束辐照杀菌对罗非鱼片冷藏期和感官品质的影响. 戚文元,王海宏,岳玲,陈志军,颜伟强,郑琦,包英姿,张艳艳,孔秋莲. 2020

[14]液熏罗非鱼片的加工工艺. 陈胜军,李来好,薛长湖,黄靖芬,杨贤庆. 2010

[15]不同分子量壳聚糖对罗非鱼片冷藏保鲜作用的研究. 黄盛东,陈松,潘江球,蔡鹰,李思东,李普旺,杨锡洪,吴玉英. 2015

[16]CO发色对罗非鱼片贮藏过程质量影响. 郝淑贤,林婉玲,李来好,邓建朝,杨贤庆,胡晓,魏涯,黄卉. 2014

[17]不同CO_2比例气调包装对冰温贮藏鲜罗非鱼片品质的影响. 马海霞,李来好,杨贤庆,李杉,彭城宇,岑剑伟. 2010

[18]挂浆对罗非鱼片预制菜品质提升及蛋白质稳定性的影响. 吴青青,黄卉,郝淑贤,岑剑伟,魏涯,相欢,胡晓,赵永强. 2024

[19]混合分子质量壳聚糖结合臭氧杀菌处理对罗非鱼片的冷藏保鲜作用. 吴湛霞,潘江球,杨子明,陈松,黄盛东,李普旺,杨锡洪,李思东. 2016

[20]罗非鱼片在冷藏过程中的品质变化研究. 李莎,李来好,杨贤庆,黄卉,岑剑伟,石红,李杉. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序