西藏传统发酵牦牛酸奶中乳酒假丝酵母的分离鉴定与系统发育学分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏超

作者： 毛建霏;代晓航;郭灵安

作者机构：

关键词： 西藏传统发酵牦牛酸奶;乳酒假丝酵母;马克斯克鲁维酵母;基质解吸电离飞行时间质谱法;ITS系统发育分析

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 576-582

摘要： 目的开发西藏传统发酵牦牛酸奶的微生物种质资源。方法对拉萨周边牧场的10份传统发酵牦牛酸奶样品进行乳酸菌的分离过程中得到6株酵母菌,通过常规形态特征、生化和基质解吸电离飞行时间质谱法(matrix desorption ionization time-of-flight mass spectrometry, MALDI-TOF-MS)进行鉴定,对其质谱标识峰进行蛋白质水平同源性分析,采用ITS序列对其进行基因学比对。结果经生化和质谱鉴定分离的6株酵母为乳酒假丝酵母,分离酵母和已知乳酒假丝酵母通过ITS序列在GENEBANK比结果为命名有差异为马克斯克鲁维酵母,但乳酒假丝酵母可认定为其无性型变种。蛋白质同源分析结果表明6株分离菌与已知乳酒假丝酵母在蛋白质水平有一定差异,收集到其特征性蛋白质片段的标识峰12组。结论乳酒假丝酵母的分离与研究为西藏传统发酵牦牛酸奶中酵母菌的开发提供理论支撑。

分类号： TS252.54

  • 相关文献

[1]一个外切菊粉酶基因的克隆表达及酶学性质. 王成华,陆雁,王青艳,申乃坤,黄日波. 2013

[2]不同酵母发酵对柿子酒、柿子醋风味的影响. 陈颖,陈晓明,张志军,刘勋,王占文,张峻. 2021

[3]马克斯克鲁维酵母菌的分离鉴定与所产乳糖酶酶学性能研究. 岳寿松,边斐,张燕,孙蕊蕊,齐自成,李福欣,朱友峰. 2018

[4]马克斯克鲁维发酵饮料的研制. 曾爽,黄振家,景志忠,靳晓亮. 2009

[5]一株马克斯克鲁维酵母菌株的分离鉴定与形态观察. 曾爽,黄振家,景志忠,靳晓亮. 2009

[6]马克斯克鲁维酵母菌的分离鉴定与所产乳糖酶酶学性能研究. 岳寿松,边斐,张燕,孙蕊蕊,齐自成,李福欣,朱友峰. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序