开孔面积和包装方式对甜玉米压差预冷效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高恩元

作者： 高恩元;刘升;李晓燕;贾丽娥;王伟锋;王利斌;谢玉花

作者机构：

关键词： 甜玉米;开孔面积;包装方式;压差预冷;预冷效果

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2013 年 05 期

页码： 179-181+189

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究和分析用开孔面积2.3%和4.0%的塑料箱和纸箱包装方式,在0℃条件下,甜玉米从初温27℃压差预冷降至3℃,对冷却时间、半冷却时间、7/8冷却时间和失重率的影响。结果表明:塑料箱包装的甜玉米冷却时间、半冷却时间、7/8冷却时间和失重率分别为195 min和175 min,101min和95min,191min和173min,1.02%和1.18%;纸箱包装的甜玉米冷却时间、半冷却时间、7/8冷却时间和失重率分别为210min和185min,105min和98min,204min和182min,1.22%和1.41%。开孔面积越大,压差预冷速度越快,但失重率也越大;相同开孔面积的塑料箱包装的甜玉米与纸箱相比,压差预冷速度快,失重率要小。

分类号： TS213.4

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