龙井茶特征香气成分分析及种类判别

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡西洲

作者： 胡西洲;彭西甜;周有祥;龚艳;夏虹;彭立军;胡定金

作者机构：

关键词： 龙井茶;挥发性化合物;主成分分析;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱

期刊名称： 分析科学学报

ISSN： 1006-6144

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 352-356

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析了39份龙井茶叶中的挥发性成分,结合质谱数据库与保留指数,从24份西湖核心区龙井茶中获得了200余种挥发性化合物,这些挥发性成分中主要含有醇类、酯类、酮类、杂环类等化合物,经筛选得到26种共有组分。并采用主成分分析法(PCA)对24份西湖核心区龙井茶和15份疑似龙井茶进行了有效区分。该方法适用于茶叶的品质鉴定、真假识别、产地溯源等方面的研究,也为其他产品的挥发性成分分析提供参考。

分类号： O657.63`TS272.7

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