柑橘果胶的提取及其改性方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李高阳

作者： 李高阳;苏东林;单杨

作者机构：

关键词： 柑橘皮;果胶;提取;改性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 16 期

页码： 376-379

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了柑橘皮的主要成分及其功能作用以及果胶的结构和凝胶机理,系统阐述了国内外柑橘果胶的主要提取方法和改性方法,并对果胶提取及改性的工业化进行了展望。

分类号： TS209

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