连翘凉茶研制工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张江宁

作者： 张江宁;丁卫英;张玲;韩基明;杨春

作者机构：

关键词： 连翘凉茶;工艺;稳定性

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2019 年 21 期

页码： 219-220

摘要： 本研究以连翘为原料,通过添加蔗糖、柠檬酸、黄原胶制备凉茶,在单因素试验的基础上进行了正交试验,并对产品稳定性进行了研究。结果表明,最佳工艺条件为10%连翘、3%蔗糖、2%柠檬酸、0.1%黄原胶;所制得的凉茶风味浓郁、甜酸爽口,无异味,稳定性好。

分类号： TS275.2

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