不同部位烤烟化学成分及热解产物与加热卷烟感官质量的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘天择

作者： 刘天择;杨菁;汪旭;王超;赵文涛;徐秀红;窦玉青;谭家能;任杰

作者机构：

关键词： 加热卷烟;叶片部位;化学成分;感官质量;香气物质

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 77-84

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究不同部位烤烟原料制成的加热卷烟感官质量差异及其产生原因，以湖南郴州不同部位烤烟国标仿制样品为材料，对其热解产物和化学成分与感官质量的关系进行了分析。结果表明，中部烟叶作为加热卷烟原料感官质量评价得分最高，但质量档次得分与下部烟叶差异不显著。不同部位烤烟原料热裂解气溶胶中生物碱类物质含量以上部烟叶最高；呋喃类、醛酮类和有机酸类成分总量以中部叶最高；酚类致香成分总量以下部烟叶最高，但与中部烟叶无明显差异。化学成分中总植物碱、总氮含量与劲头显著相关且相关系数分别达到0.892和0.837；除劲头外各感官指标随总糖、还原糖、钾含量的提高而提高。烤烟原料热解产物与加热卷烟刺激性的相关性最显著，与香气、质量档次和总分相关性相对较弱。除酯类、生物碱类、硬脂酸及2,3’-联吡啶外的热解产物与加热卷烟感官质量贡献基本一致，均与除劲头外的感官指标呈正相关。

分类号： TS411

  • 相关文献

[1]不同类型烟叶原料加热卷烟化学成分和感官质量评价. 欧阳一鸣,赵文涛,付秋娟,杨菁,王超,张洪博,谭家能,亓超凡,刘艳华,窦玉青. 2023

[2]基于主成分分析的不同类型烟叶加热卷烟感官质量评价. 刘艳华,赵文涛,窦玉青,杨菁,费婷,张洪博,付秋娟,谭家能,汪旭. 2023

[3]烘烤工艺对加热卷烟烤烟原料香气成分及感官质量的影响. 刘钻福,窦玉青,张本强,周之蔚,李玉辉,任杰,李贤,高云鹏,徐秀红. 2022

[4]烤烟EMS诱变后代高香气突变体筛选. 杨欣玲,姚倩,平文丽,马一琼,王宝林,贾国涛,杨永锋,崔红. 2019

[5]烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析. 常爱霞,杜咏梅,付秋娟,牛宝权,王树声,刘洪祥,温亮,谭青涛,刘勇. 2009

[6]桂阳烟区烤烟主要化学成分与感官评吸质量的相关性. 卢晓华,张伟峰,高远,阎鼎,顾毓敏,张义志,张渐隆,温亮. 2019

[7]不同生物质炭用量对烤烟生长和烟叶品质的影响. 王成己,郭学清,曾文龙,黄毅斌,唐莉娜. 2019

[8]烟叶颜色色度学指标与烤烟品质的关系分析. 丁根胜,张庆明,巴金莎,王玉平,杨辉,张燕,杨超,王芳,马坤. 2011

[9]山东省不同类型烟叶质量特征差异及原因分析. 王永,孙延国,王德权,戴华伟,王世建,吴会才. 2024

[10]山东省烟叶感官质量与物理化学指标的相关性研究. 杨明峰,刘江,张金林,张扬,孙延国,吴元华,吴健,金立权,谭效磊,杨少杰,刘春菊,熊莹,王英旗,石屹,王永,刘海伟. 2022

[11]施氮量与基追比例对烟叶品质及氮肥利用率的影响. 马兴华,石屹,张忠锋,王永,杨明峰,管恩森,李剑侠. 2015

[12]云南景谷基地C3F烟叶质量特点与稳定性分析. 王战义,綦世飞,左伟标,毕乐乐,卫盼盼,安银立,王松峰. 2024

[13]恩施烟区不同香型烟叶区域分布与品质特征分析. 曹学鸿,申国明,向德恩,秦兴成,陈明辉,张兴伟,王正旭,时鹏,徐宜民. 2012

[14]不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异分析. 郝贤伟,李奇,毕一鸣,田雨农,李永生,王辉,钟永键,王芳,徐秀红,付秋娟,孙婷婷,韩晓. 2023

[15]特色烤烟品种‘闽烟35’密集烘烤技术研究. 汪季涛,蓝周焕,王传义,林青通,高友峰,姚忠达. 2012

[16]典型清香型烟区生态因子与烤烟品质灰色关联度. 常乃杰,刘青丽,李志宏,李军营,马二登,张云贵. 2017

[17]文山烟区C3F质量稳定性分析. 王战义,綦世飞,左伟标,郑绍庚,段昶,窦玉清,王松峰. 2023

[18]湖南省永兴基地烟叶质量评价. 万定海,廖建松,吴京蔚,蒋帅,钟权,吴有祥,刘碧荣. 2019

[19]带茎采烤上部烟叶品质的关键影响指标分析. 刘峰峰,毕庆文,张国超,何结望,孙福山,代英鹏. 2025

[20]烤烟上部烟叶中非挥发性有机酸及高级脂肪酸与烟叶内在品质的关系. 付秋娟,郝贤伟,杜咏梅,毕一鸣,孙婷婷. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序