黑果枸杞与5种果蔬中花色苷组成及体外抗氧化活性比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫亚美

作者： 闫亚美;代彦满;冉林武;曹有龙;罗青;李晓莺;秦垦;戴国礼;曾晓雄

作者机构：

关键词： 黑果枸杞;果蔬;花色苷;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 16 期

页码： 133-136

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:评价黑果枸杞等6种不同花色苷来源的植物材料的花色苷组成含量及体外抗氧化活性,为花色苷的利用和具有较强抗氧化活性植物资源的筛选提供参考。方法:取黑果枸杞等6种不同花色苷来源的植物材料,采用分光光度法、HPLC-MS法分析测定黑果枸杞花色苷含量及主要组成,用DPPH、ABTS和FRAP法分析其体外抗氧化活性。结果:黑果枸杞等6种不同花色苷来源的植物材料总花色苷含量的变化幅度为0.21~2.26mg/g鲜果。其中黑果总花色苷含量最高,花色苷含量分别是葡萄、树莓、紫甘蓝、蓝莓和紫薯的10.72、4.91、1.91、1.75、4.45倍。黑果枸杞花色苷的主要组分为矮牵牛素衍生物,有别于其他所测果蔬材料,其抗氧化活性也最高。结论:较之5种花色苷含量较高的天然果蔬材料,黑果枸杞中花色苷主要组分与之差异很大,总花色苷含量和抗氧化活性总体都较高,是较好的开发功能性食品的资源。

分类号： TS255.1

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