芋头食味品质评价方法的建立与应用

文献类型: 中文期刊

第一作者: 殷剑美

作者: 殷剑美;张培通;王立;韩晓勇;郭文琦;李春宏

作者机构:

期刊名称: 长江蔬菜

ISSN: 1001-3547

年卷期: 2017 年 24 期

页码: 28-30

摘要: 芋头食味品质是评定芋头品种好坏的一个重要指标。根据优质芋头口感要求,参照稻米、玉米食味品质感官评价方法,建立了一套适合于江苏省优质芋头食味评价体系。该评价方法包括芋头硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味6类指标。利用该方法对江苏省2014年和2015年芋头新品种鉴定试验参试品种进行了食味品质评价,测定结果与品质口感特点一致性高,为新品种的合理应用提供依据。

分类号: TS255.1

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