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文献类型：中文期刊

第一作者：毕金峰

作者：毕金峰

作者机构：

关键词：真菌α-淀粉酶;性质

期刊名称：粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2005 年 13 卷 03 期

页码： 30-32

摘要：真菌α-淀粉酶是淀粉生产麦芽糖的关键酶。对两种真菌α-淀粉酶的酶学性质进行了对比研究。结果表明:两种酶最佳试验稀释倍数为1000;最适pH值均为5.5;在50℃以下时热稳定性较好,高于60℃时酶活损失较多;Ca2+浓度在7mmol/L时对两种酶都有激活作用。

分类号： TS201.25

[1]两种淀粉酶的酶学性质及应用研究. 毕金峰. 2005

[2]低聚异麦芽糖糖化转苷工艺的优化及成分分析. 杨志强,孙洪蕊,刘香英,张佳霖,曾宪鹏,康立宁,南喜平,孟悦. 2024

[3]3种芝麻蛋白结构和性质比较研究. 张国治,袁东振,芦鑫,张问夕,黄纪念. 2017

[4]沙棘籽油微胶囊的制备及其性质研究. 刘光宪,周巾英,祝水兰,熊慧薇,冯健雄. 2017

[5]添加剂对糜子淀粉糊性质的影响. 王颖,晁桂梅,杨秋歌,高金锋,高小丽,王鹏科,屈洋,冯佰利. 2012

[6]合浦珠母贝抗氧化肽的性质及应用研究. 吴燕燕,田倩,尚军,杨贤庆,邓建朝,周婉君,陈胜军,魏涯. 2011

[7]茶树EGCG-O-甲基转移酶的纯化及酶学性质. 吕海鹏,张悦,费冬梅,林智. 2013

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[9]糖相对分子质量对微波合成花生蛋白-糖接枝产物结构性质的影响. 贾聪,芦鑫,黄纪念,孙强,高锦鸿,张丽霞. 2018

[10]树莓超氧化物歧化酶部分性质研究. 宣景宏,孟宪军,刘春菊,张春艳. 2007

[11]黑米淀粉理化性质分析. 肖昕,宋贤良,陈奕,江远汉. 2017

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[13]山西膨润土资源、性质及在农业上的应用. 刘秀珍,张敬忠. 2003

[14]布隆迪土壤基本类型性质及其改良利用. 陈桂芬,熊柳梅,黄雁飞,刘开强,邢颖,刘忠,黄玉溢. 2014

[15]过氧化氢处理对苹果渣膳食纤维的影响. 杨妍,郭芹,哈益明,李庆鹏. 2018

[16]大鳞大马哈鱼垂体生长激素的分离、纯化与鉴定. 陈松林,Bernard Breton,Pierre-YvesLeBail. 1992

[17]降解羽毛的嗜麦芽窄食单胞菌YJ-1角蛋白酶纯化及酶学性质研究. 朱友峰,岳寿松,宋爱荣,游银伟,尤升波. 2013

[18]中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展. 夏秋瑜,赵松林,李从发,李瑞,李枚秋,陈华,何雪莲. 2007

[19]香灰菌凝集素的纯化及其部分性质. 侣国涵,周玮婧,马爱民. 2010

[20]甲草胺的研究. 罗守进. 2012