葡萄酒野生酿酒酵母的筛选及其生物特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汤晓宏

作者： 汤晓宏;胡文效;魏彦锋;蒋锡龙;张晶莹;董兴全;李敬龙;邵学东

作者机构：

关键词： 酿酒酵母;筛选;鉴定;耐受性

期刊名称： 山东大学学报(理学版)

ISSN： 1671-9352

年卷期： 2014 年 49 卷 03 期

页码： 12-17+21

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从蓬莱葡萄酒产区君顶酒庄霞多丽葡萄果实表皮和葡萄园土壤中分离纯化得到200个单菌落,经初筛和复筛,获得性能较好的菌株11株,对其进行26SrDNA D1/D2区序列分析、形态学观察和生理生化测定,将编号为PJ16的菌株鉴定为酵母属酿酒酵母种(Saccharomyces cerevisiae)。通过耐受性及发酵性能测试,表明菌株PJ16适合用于酿造葡萄酒。所酿葡萄酒的香气成分,如正己醇、1-壬醇、2-壬醇、壬醛、苯甲醛、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊酸乙酯、乳酸乙酯、乙酰苯、苯并噻唑、2-乙酰基呋喃、2-甲基四氢噻吩-3-酮和β-突厥酮,浓度远高于对照组商品酵母所酿葡萄酒,体现出酿酒酵母PJ16的优良特性。

分类号： TS261.11

  • 相关文献

[1]传统东北酸菜中乳杆菌的分离鉴定及其降胆固醇特性研究. 马长路,焦梦丽,罗红霞,逄晓阳,芦晶,张书文,吕加平,妥彦峰. 2019

[2]酿酒酵母Mbp1基因缺失突变株耐受性研究. 陈英,陆雁,陈东. 2016

[3]乙醇耐受性提高的酿酒酵母基因工程菌株的构建. 申乃坤,王青艳,谢能中,朱绮霞,竺利波. 2016

[4]高产乙醇的酿酒酵母的筛选及性能检测. 靳正忠,王宁,包慧芳,侯敏,陈福双. 2017

[5]高耐受性酿酒酵母的适应性驯化选育与发酵. 刘安,王丹阳,王振,武小芬,齐慧,邓明,王克勤,陈亮. 2024

[6]杏酒酵母的筛选及发酵性能的研究. 周晓明,王文文,吴慧玲,傅力. 2011

[7]一株耐铅细菌的筛选及其生物学特性的研究. 张敏,郜春花,李建华,卢晋晶,靳东升,刘靓,郜雅静. 2018

[8]高产酸本土非酿酒酵母菌株的筛选及发酵性能研究. 董琦楠,叶冬青,梁艳英,姜娇,刘延琳. 2021

[9]不同抗生素对油菜种子萌发的影响. 谭小力,戚存扣,张丽丽,孔凡明,陈松,伍娟. 2006

[10]冰梨酒酿酒酵母的筛选. 赵国群,张晓腾,赵一凡,关军锋. 2017

[11]高产γ氨基丁酸酿酒酵母的筛选及其在梨酒酿制中的应用. 赵国群,关军锋. 2015

[12]一株乳酸菌GF103的分离鉴定及体外益生效果评价. 董晓丽,张乃锋,周盟,屠焰,刁其玉,聂明非. 2012

[13]靖州杨梅果酒发酵菌种筛选、鉴定及发酵性能研究. 阳秀莲,刘伟,林树花,陈万能,张菊华. 2019

[14]茄果类蔬菜低温耐受性鉴定及研究进展. 陈磊,向华丰,曾志红,吴霜,余鹰,刘斌,罗云米. 2023

[15]大豆微核心种质对草甘膦的耐受性鉴定. 李脉泉,化宿南,郭兵福,刘明,宋健,陈建港,周福来,于莉莉,陶波. 2015

[16]烟草镰刀菌根腐病生防菌GDND-2的鉴定及防病效果. 沈会芳,杨祁云,张景欣,蒲小明,孙大元,刘平平,林壁润. 2024

[17]发酵饲料用微生物的分离与鉴定. 于寒松,辛迎雪,张杰,李倬林,李铁柱. 2015

[18]紫花苜蓿根际产铁载体细菌GY4A的分离、筛选与鉴定. 付薇,杨春燕,李娟,曾庆飞,陈莹. 2015

[19]大豆核心种质资源的鉴定、筛选与利用. 魏云山,王会才,丁素荣,张晓荣,刘迎春. 2010

[20]一株高羊茅根际产铁载体细菌DS6AY1的筛选鉴定及动态分布变化. 付薇,李娟,张文,陈伟. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序