膨化技术研制管喂食品及应用效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐志宏

作者： 徐志宏;马方;魏振承;张雁;池建伟;张名位

作者机构：

关键词： 膨化技术;管喂;肠内营养

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2006 年 6 卷 01 期

页码： 341-344

摘要： 利用膨化技术加工大米、大豆等,并以膨化后的物料作为管喂食品的基本原料,研制了1种营养全面、热量充足的肠内营养品,管饲切喉手术病人,结果显示:当原料水分11.5%～12.5%、粒度15～20目、m(谷物)∶m(豆类)=(80～90)∶(20～10),混和原料中油脂含量在4%以内,蛋白质含量在30%以内,较易膨化。管饲喂养30d,病人的营养状况是:7～10d病人达正氮平衡,从术前的(-5.36±5.18)g/d达到术后的(1.2±6.14)g/d,而对照组则从术前的(-4.33±3.45)g/d到术后的(-0.93±5.20)g/d,与对照组有显著差异。病人血液中血红蛋白、血浆白蛋白等营养指标也较对照组达显著差异。结论:该产品能改善病人的营养状况。

分类号： TS205

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