低温条件下不同时期1-MCP处理对金冠苹果生理和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李江阔

作者： 李江阔;刘畅;张鹏;张鹤;刘玲

作者机构：

关键词： 1-甲基环丙烯;金冠苹果;处理时期;生理;品质;冷藏期

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 18 期

页码： 220-224

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 金冠苹果采后在低温条件下分别放置0、6、12、18、24 d后用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)进行保鲜处理,研究采后不同时期1-MCP处理对冷藏期间金冠苹果生理和品质的影响。结果表明:1-MCP处理维持了较高的可溶性固形物和VC含量,显著抑制了果实的乙烯生成速率、相对电导率以及丙二醛含量的升高,并有效提高过氧化物酶的活性,降低了多酚氧化酶的活性,更好地保持了果实品质。1-MCP的作用效果随着1-MCP处理时期的延迟而下降,采后12 d之内处理的效果较好。因此,金冠苹果采后应尽快用1-MCP进行处理,以低温条件下放置不超过12 d为宜。

分类号： S661.1

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