低致敏型大豆研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱治佳

作者： 朱治佳;袁明;韩冬伟;张笛;王振;孙浩月;王淑荣;王连霞;李敏敏

作者机构：

关键词： 低致敏型大豆;致敏抗原;品种筛选;致敏基因

期刊名称： 大豆科技

ISSN：

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 21-24

摘要： 大豆蛋白是食物过敏原之一,食用后可导致敏感机体产生过敏反应.文章对大豆致敏抗原蛋白的种类、大豆致敏基因挖掘、低致敏型大豆筛选、鉴定及其食品加工等进行介绍总结,以期为我国低致敏型大豆选育和豆制品加工提供理论依据.

分类号： S565.1

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