棉籽蛋白水解物水解度3种测定方法的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林虬

作者： 林虬;黄薇;宋永康;姚清华;颜孙安;钱爱萍

作者机构：

关键词： 水解度;棉籽蛋白;对苯二甲醛法

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2011 年 26 卷 06 期

页码： 1076-1080

摘要： 介绍了一种比较简单可行、适用于棉籽蛋白水解度的测定方法———OPA法。选用中性蛋白酶将棉籽蛋白水解成棉籽多肽,通过新建立的方法测定不同酶解时间棉籽蛋白水解液的水解度,并与文献所报道的甲醛滴定法和茚三酮比色法进行比较。结果表明,与甲醛滴定法和茚三酮比色法相比,OPA法更简便、更快速,且灵敏度高、可重复性强、对环境友好,是3种方法中最适合测定棉籽蛋白水解液水解度的方法,同时该方法也适用于饲料及食品行业中其他蛋白水解度的测定。

分类号： S816

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