褪黑素处理对百香果采后生理及质构特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢晶

作者： 谢晶;潘家丽;覃子倚;李静;单杨;董新红

作者机构：

关键词： 百香果;褪黑素;采后品质;质构特性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 1-7

摘要： 为探讨褪黑素处理对百香果采后生理及质构特性的影响,分别用褪黑素（200μmol/L）和清水（CK）处理百香果,研究其在4℃冷藏期间果实的失重率、细胞膜通透性、丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化物酶（POD）活性、过氧化氢酶（CAT）活性及质构特性的变化。结果表明,200μmol/L褪黑素处理组能有效减少百香果贮藏期间的水分损失,延缓百香果失重率的增加,保持果实较好的SOD和CAT活性水平,抑制POD活性和MDA的积累,降低细胞膜透性,保持百香果果实细胞膜的完整性,从而保持果实良好的采后品质,延缓果实衰老。

分类号： TS255.3

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